Kartoffelsalat ohne Kartoffeln

* oder Low carb

* oder falscher Kartoffelsalat

* oder Kohlrabisalat

Da ich momentan versuche, Kohlenhydrate in meiner Ernährung einzusparen, habe ich nach einer Alternative für Kartoffelsalat gesucht und mit dem Rezept, das ich irgendwo im WWW gefunden habe, bin ich voll und ganz zufrieden. Es schmeckt echt lecker.

Zutaten für 3-4 Portionen

3 große Kohlrabi
300 g Fleischwurst
6 saure Gurken
1 mittelgroße Zwiebel
250 g Mayonaise  (ich habe mich mit ca. 200 g begnügt)
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Kohlrabi schälen und in ca 3 mm dicke Scheiben schneiden.
In Salzwasser bissfest kochen (zwischendurch probieren, damit sie nicht zu weich werden).
Die Kohlrabi abgießen und erkalten lassen.
Fleischwurst (ich habe nur 150 g genommen) in Würfel und Gurken in feine Streifen schneiden.
Zwiebel in feine Würfel schneiden.

Alles in eine große Schüssel geben,leicht salzen und pfeffern.
Mayonaise (hier habe ich Thomy Delikatesmayonaise gewählt, da diese einen extrem niedrigen Kohlenhydratgehalt hat)  und etwas  Gukensud zugeben, nochmals abschmecken
und bis zum Verzehr kühl stellen.

Würzig leckere Käsefüßchen

Wer mag schon gerne Käsefüsse? 

Niemand,

oder etwa doch?

Diese leckeren Käsefüßchen sind nicht nur originell und schmackhaft, sondern auch super schnell gebacken. So lecker waren Käsefüße noch nie!

 

Würzige Käsefüßchen

375 g Mehl
300 g Butter
1 Ei
1 Eigelb
½ TL Salz

300 g Hartkäse in Scheiben

Aus Mehl, Butter, Ei, Eigelb und Salz einen Mürbeteig kneten. Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig ca. ½ cm dick ausrollen und Käsescheiben darauf legen. 

Mithilfe eines Ausstechers in Füßchen-Form Füßchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C) ca. 10 Minuten backen.

Mini-Schoko-Gugelhupf

Zum Sonntagskaffee gab es heute:

Mini Schoko Gugl

Zutaten:

150 g Mehl
2 gestrichene Teel. Backpulver
1 gehäufter Eßl. Kakaopulver
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Eier
2 EL Milch
125 g weiche Butter oder Margarine
50 g gehackte Zartbitterschokolade

Für den Teig:

Mehl, Kakao- und Backpulver mischen. Eier, Milch, Zucker, Vanillinzucker und Butter dazugeben. Erst auf niedriger, dann auf höchster Stufe mit dem Handrührgerät ca. 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Zuletzt die gehackte Zartbitterschokolade unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Gugelhupfform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (oder 160 Grad Umluft) auf mittlerer Schiene ca. 15 - 20 Minuten backen (beim mir haben 15 Minuten gut gereicht)

Die Mini Gugl nach dem Backen ca. 15 Minuten in der Form auskühlen lassen. Aus der Form stürzen und erkalten lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Schokokuvertüre überziehen.

Gutes Gelingen!

Do It Yourself - Vinylkunst

Keine Lust mehr auf Chips, Gummibärchen und Co. aus langweiligen Tüten und herkömmlichen Schalen? - dann ran ans schwarze Gold.

Mit einer Portion Lust zum Basteln entsteht eine Schüssel, aus der die Knabbereien gleich noch viel besser schmecken werden, denn das Auge isst ja bekanntlich mit.

Anleitung:

Den Backofen vorheizen. Die Schallplatte mittig auf eine Schüssel legen und in den Backofen stellen. Ich habe die Schallplatten bei 200 Grad "gebacken".
Bereits nach 2 - 3 Minuten verformt sich das Vinyl.

Da ich heute auf die Schnelle ein kleines Geburtstagsgeschenk brauchte, habe ich eine Etagere gebastelt.

Wie oben beschrieben, habe ich drei Schalplatten "gebacken".
Zusammengefügt habe ich sie mit Metallstangen, die ihr bei Amazon bestellen könnt.

Hier der Link dazu:
http://www.amazon.de/gp/product/B007G4X4HO/ref=oh_details_o07_s00_i00?ie=UTF8&psc=1

Zum besseren Verständnis sind hier die Arbeitsschritte nochmals abgebildet:

Erdbeer-Mascarpone-Kugeln

130 g Löffelbiskuits 

50 g Erdbeeren gefroren (ca. 2 Stück)

100 g Mascarpone

30 g Butter

1 EL Vanillezucker

20-30 g Kokosraspel zum Wälzen

 

Löffelbiskuits zerkleinern

Gefrorene Erdbeeren zugeben und zerkleinern

Mascarpone, Butter und Vanillezucker zugeben und vermischen

Aus der Masse kleine Kugeln formen und in Kokosraspel wälzen. Im Kühlschrank

aufbewahren und gekühlt servieren.

Der Optik wegen habe ich der Masse etwas rote Lebensmittelfarbe beigemischt.

Einen Teil der Kugeln habe ich in Kokosraspeln gewälzt, und einem Teil habe ich essbare Blüten beigemischt. Natürlich sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Die Kugeln können ebenso in heller oder dunkler Schokolade, Nüssen oder Kakao gewälzt werden.

Je nach Geschmack.

Und nun - gutes Gelingen und guten Appetit

Das Rezept ist unkompliziert, geht schnell und ist sicherlich ein schönes Mitbringsel.

Käsekuchen-Muffins

mal wieder ein Rezept, das schnell, einfach und lecker ist

An Zutaten braucht ihr:

100 g Butter
180 g Zucker
2 Eier
500 g Quark
1 P. Puddingpulver Vanillegeschmack
2 Eßl. Grieß

Alle Zutaten verrühren und in die Muffinförmchen füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.

Whoopies

sind runde kleine Gebäckteilchen.

Teig:

125 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Ei
350 g Mehl
1 gestrichener Teelöffel Natron
225 g Buttermilch
(1-2 Eßl. heißes Wasser)

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Butter und Zucker schaumig rühren. Das Ei hinzufügen. Buttermilch hinzugeben. Mehl und Natron nach und nach  hinzufügen.
Immer darauf achten, dass alles gut vermischt ist.
Wenn der Teig zu steif ist, 1 - 2 Eßl. heißes Wasser hinzufügen.

Nach Belieben kann der Teig mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden.

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit einer Kuchenspritze in  kreisrunden Portionen aufspritzen, alternativ können auch mit einem Löffel Kleckse aufgesetzt werden.
Darauf achten, dass genügend Abstand zwischen den Portionen ist, damit diese nicht zusammen backen.
Ca. 5 - 10 Minuten, je nach Größe der Kreise, backen. Die Whoopies sollen leicht elastisch sein und nicht so fest wie Kekse werden. Sie sollten sich auf Fingerdruck leicht elastisch anfühlen.
Die Plätzchen komplett auskühlen lassen.

Füllung:

1 Banane
1 Eßl. Zitronensaft frisch gepresst
30 g Puderzucker
100 g Frischkäse natur
Ich habe etwas grüne Lebensmittelfarbe unter die Füllung gerührt. Nach Belieben kann die Füllung in Portionen unterteilt und mit verschiedenen Farben eingefärbt werden.

Für die Füllung die Banane schälen und mit dem Zitronensaft pürieren. Mit dem Puderzucker und dem Frischkäse zu einer glatten Creme verrühren. Die Creme auf die flache Seite der Hälfte des Whoopies streichen. Die andere Hälfte des Whoopies aufsetzen und leicht andrücken.

Gutes Gelingen!