Gemüsepfanne

heute mal vegi:

3 Paprika                                                                  
4 Tomaten
1 Zucchini
1 Aubergine
1 mittelgroße Zwiebel
Olivenöl
Salz
Pfeffer



Zunächst alle Zutaten schneiden: Die Zwiebeln in Ringe schneiden, die Tomaten achteln, die Paprika in kleine Quadrate schneiden, die Zucchini in Scheiben und die Aubergine in halbe Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne zunächst etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und glasig braten. Dann die Paprika und Zucchini hinzugeben und 3-4 Minuten mitbraten lassen. Erst jetzt die Aubergine hinzufügen. Ist alles ein wenig angebraten, können zum Schluss die Tomatenstücke beigefügt werden. Nun so lange köcheln bzw. braten lassen, bis alle Zutaten gar geworden sind. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.