180 g Couscous
180 ml Gemüsebrühe
1/2 Salatgurke
1 Paprikaschote
200 g Tomaten
2 Frühlingszwiebeln, oder 1 Zwiebel, halbiert in feinen Scheiben
6 Blätter Basilikum
Saft einer halben Zitrone
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Salatgurke, Paprika und Tomate würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Basilikum grob hacken, dazugeben. Saft der Zitrone hinzugeben, ebenso das Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Couscous mit der heißen Gemüsebrühe in einer Schüssel aufgießen und ein paar Minuten quellen lassen. Danach in die Schüssel zum Gemüse geben und verrühren. Bei Bedarf nochmal etwas mit den Gewürzen abschmecken.
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