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60 g Haselnüsse, (oder Walnüsse)
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400 g Zucchini
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3 Eier
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350 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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1/2 TL Salz
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2-3 TL Zimt
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3-4 EL Kakao
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380 g Mehl
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1 Päckchen Backpulver
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1/4 l Sonnenblumenöl
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1 GlasAprikosenmarmelade
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200 g Zartbitterschokolade für die
Glasur
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Haselnüsse mahlen
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Zucchini zerkleinern
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Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
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Salz, Zimt, Kakao, Nüsse, Mehl, Backpulver und
Öl zugeben und verrühren.
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Jetzt noch die zerkleinerten Zucchini zugeben
und unterrühren.
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Auf ein Backblech
gießen und im vorgeheizten Backofen (Ober-Unterhitze) bei 180°Grad 30
min backen.
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Noch heiß mit einem Glas Aprikosenmarmelade
bestreichen und nach ca. 1 Std. mit Schokoladenglasur überziehen. Über Nacht
trocknen lassen und danach tagelang saftiger Schokogenuss !!!
