Rentier-Muffins

Zutaten für 12 Stück:

200 g Zartbitterschokolade
125 g weiche Butter
150 g brauner Zucker, Salz
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
200 g Mehl
1⁄2 Päckchen Backpulver
50 g Backkakao
100 ml Milch
100 g Schlagsahne
1⁄2 Würfel (12,5 g) Kokosfett
24 kleine Salzbrezeln
100 g Marzipanrohmasse
25 g + 30 g + etwas Puderzucker
12 rote Schokolinsen
24 Papierbackförmchen
1 Einwegspritzbeutel

Zubereitung von Rentier-Muffins

Ofen vorheizen E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C.

Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit je 2 Papierbackförmchen auslegen.

100 g Schokolade fein hacken.

Butter, Zucker, 1 Prise Salz und Vanille­zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Mehl-Kakao-Mix in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch unterrühren. Gehackte Schokolade unterheben.
Teig gleichmäßig in den Muffinblechmulden verteilen.

Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen. In der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Muffins aus den Förmchen heben.

100 g Schokolade grob hacken. Sahne in einem kleinen Topf erwärmen. Kokosfett und Schokolade zugeben, unter Rühren darin schmelzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Muffins mit dem Schokoladenguss, bis auf 1⁄2 TL, bestreichen und Guss trocknen lassen. Nach 30–45 Minuten Brezeln vorsichtig in den Guss drücken. Marzipan und 25 g Puderzucker ver­kneten. Auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. 12 Kreise (à ca. 1,5 cm Ø) ausstechen.

30 g Puderzucker und 1 TL Wasser zum Guss verrühren. Erst Marzipannasen, dann Schokolinsen mit einem Tropfen Puderzuckerguss auf die Muffins kleben. Rest Guss in den Einwegspritzbeutel füllen, Spitze abschneiden. Augen auf die Muffins spritzen. Mit Rest Schokoguss Punkte auf die Augen setzen.